#Riesgos Alertados por el Consumo de #Carne en Descomposición.

La subsecretaría de Salud Pública de Hidalgo ha emitido una advertencia sobre los peligros asociados con el consumo de carne en mal estado, destacando el aumento de bacterias que puede provocar infecciones gastrointestinales.

Laura Wendy Gutiérrez Jaimes, coordinadora Estatal del Programa de Prevención de Enfermedad Diarreica Aguda (EDAS), subrayó la importancia de evitar el consumo de carne proveniente de animales fallecidos por enfermedades. En caso de encontrar un animal en estas condiciones, es crucial notificar a la autoridad sanitaria municipal para prevenir la posible contaminación de la carne con bacterias perjudiciales para la salud humana.

Altos Riesgos de Intoxicación Alimentaria

Gutiérrez Jaimes advirtió sobre el riesgo significativo de intoxicación alimentaria al consumir carne en estado de descomposición. Las causas comunes de estas intoxicaciones incluyen bacterias como la salmonella o la E. coli, que pueden provocar enfermedades graves.

La coordinadora del programa hizo hincapié en que la carne cruda o mal cocida puede contener bacterias peligrosas, generando problemas gastrointestinales graves. Además, señaló que la carne en mal estado no es segura para el consumo, ya que puede contener toxinas y esporas que afectan específicamente el sistema gastrointestinal.

Prevención y Seguridad Alimentaria

Para minimizar los riesgos, se enfatiza la necesidad de manejar la carne con precaución, asegurándose de que esté fresca, almacenándola correctamente y cocinándola a temperaturas adecuadas para eliminar patógenos. Durante la temporada de calor, se mantiene una vigilancia activa de enfermedades gastrointestinales.

Además, se brindan recomendaciones de seguridad alimentaria, como verificar que la carne no presente signos de descomposición mediante la observación del color, la textura y el olor. También se sugiere aplicar prácticas de higiene, como lavarse las manos regularmente, utilizar utensilios diferentes para alimentos crudos y cocidos, y conservar los alimentos crudos y cocidos en espacios diferenciados en la nevera.

Muerte de Bovinos en la Región de Tulancingo

En relación con la muerte de bovinos en los municipios de Tulancingo, Acaxochitlán y Metepec, causada por la ingesta de pollinaza contaminada, se están llevando a cabo investigaciones para determinar la presencia de Clostridium botulinum. Muestras han sido tomadas por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Hidalgo, y la Copriseh ha realizado visitas de verificación sanitaria en la región de Tulancingo para garantizar la calidad de la carne consumida en la zona. Se verificaron carnicerías y casas de matanza, asegurando carne que no pudo demostrar trazabilidad para su destrucción.