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Este año se espera una derrama económica superior a los 40 millones de pesos durante la celebración anual de la Barbacoa en Actopan, que se llevará a cabo del 05 al 14 de julio, según informaron funcionarios municipales.
Como preámbulo al emblemático concurso de Barbacoa, parte de las festividades por el aniversario de Actopan, los barbacoyeros locales ofrecieron una degustación este jueves en el mercado 8 de Julio.
Un total de 15 barbacoyeros participaron en esta muestra, deleitando a los visitantes con este platillo típico, acompañado de pulque, agua de tuna (roja y verde), gorditas de pollo, chicharrón prensado, tlacoyos, entre otros manjares.
Durante el evento, compartieron detalles sobre el proceso tradicional de preparación de la barbacoa en la región, destacando elementos clave como el horno de tierra, piedras volcánicas, leña de mezquite y pencas de maguey.
Rosalinda Camargo, Presidenta de la mesa directiva del mercado, dio la bienvenida a los asistentes, acompañada por autoridades municipales como el secretario general Juan Manuel Pacheco Cruz, quien recordó que el primer concurso de barbacoa se celebró en julio de 1971, marcando este año la edición número 53 del evento.
Durante ocho días, en la plaza Principal se llevará a cabo una muestra gastronómica de la Barbacoa, culminando el 8 de julio con la premiación de los ganadores del concurso.
La feria, que conmemora el 478 aniversario de la fundación de Actopan, ofrecerá además diversas actividades culturales, un desfile, la presentación de artistas y otras atracciones tradicionales.
