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Una estudiante hidalguense se rifó y terminó llevándose el primer lugar del Premio “Innovar para el Futuro” gracias a un suplemento alimenticio hecho con una flor que muchos conocemos en la cocina mexicana: la flor de palma, una especie endémica de Hidalgo y toda una tradición en los guisos caseros.
La protagonista de esta historia es Mariel Guadalupe Valencia Córdova, doctorante en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana de la UAEH, quien conquistó la categoría de Seguridad Alimentaria en la convocatoria organizada por la UDLAP y la empresa BASF, donde se premian proyectos con propuestas sustentables, innovadoras y con impacto en temas como biodiversidad, economía circular y cambio climático.
Su investigación arrancó analizando dos variedades de flor de palma para revisar sus beneficios, propiedades y, sobre todo, su potencial como un alimento seguro. Los resultados estuvieron bien prometedores: la flor no es tóxica y además está cargada de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, que ayudan a prevenir enfermedades crónicas, disminuir la acumulación de grasa en la sangre y combatir procesos inflamatorios.
Con esa base, Mariel desarrolló un método para extraer los compuestos útiles de los pétalos y convertirlos en un suplemento alimenticio. Incluso simuló la digestión en laboratorio para asegurarse de que el cuerpo sí pueda absorber bien los nutrientes, confirmando que el suplemento podría tener beneficios reales y aprovechables.
La también llamada alumna Garza contó que este reconocimiento no solo le emocionó, sino que le dio chance de visibilizar la flora nativa y demostrar que la comida tradicional también puede estar respaldada por ciencia. Además, resaltó que el encuentro le sirvió para intercambiar ideas con colegas y reflexionar sobre lo que falta por avanzar en el mundo de la innovación alimentaria.
Para cerrar, soltó un mensaje que vibra alto: espera que su trabajo motive a más personas a impulsar proyectos que mejoren la calidad de vida, ya sea con estrategias, políticas públicas o nuevos alimentos funcionales que nazcan de la riqueza mexicana. 🌿
