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LO ESENCIAL
El Festival Marisqueando 2026 regresa a la Ciudad de México con una propuesta gastronómica centrada en pescados y mariscos preparados con técnicas contemporáneas. La edición de este año se extenderá durante 25 días y contará con la participación de la chef Lula Martín del Campo como invitada especial.
Martín del Campo, responsable de los restaurantes Cascabel, Marea, La Barra de al Lado y Azul Nogada en Xcaret, colaboró con el equipo de Grupo Castellanos para diseñar una oferta que combina tradiciones culinarias de México y España. El menú incluye 16 creaciones distribuidas entre la chef invitada y los cocineros de la casa: Mauricio López, Marco Tenorio, Bernardo Riquelme, Omar Alpízar y Alejandro Pille.
Entre los platillos que propone Martín del Campo destacan una tostada de pulpo enamorado, sopes de camarones al ajillo, tacos de jaiba suave y pesca del día crispy en recado negro. Estas preparaciones incorporan ingredientes y técnicas de la cocina mexicana con un enfoque actualizado.
CONTEXTO
Por su parte, los restaurantes del grupo —Centro Castellanos, Torre de Castilla y Vega— ofrecerán preparaciones con influencia ibérica: tarta vasca con trufa, callo de hacha, gambas y bacon; vieras con jamón ibérico y tomate a la gallega; lasagña de gambas y hongos silvestres; y un crudo de atún con salsa macha, alioli de ajo negro y leche de tigre de piña.
El festival opera bajo el principio de pesca sustentable, vinculándose con el movimiento Pesca con Futuro. Esta iniciativa busca garantizar que los ingredientes marinos provienen de fuentes responsables, aunque el texto no especifica mecanismos de verificación ni certificaciones concretas aplicadas a los proveedores.
EN PERSPECTIVA
La entrada a los restaurantes participantes es gratuita. Los asistentes pagan únicamente los platillos que consumen del menú especial, así como bebidas alcohólicas. Este formato permite seleccionar porciones individuales en lugar de menú completo, lo que representa una flexibilidad frente a festivales gastronómicos de estructura fija.
El evento concluye el 12 de abril de 2026. Las tres sucursales habilitadas se ubican en distintos puntos de la capital, aunque la información disponible no detalla direcciones específicas ni horarios de servicio. La duración limitada del festival —menos de un mes— condiciona el acceso para quienes busquen probar la oferta completa.
Etiquetas: gastronomía, festivales, mariscos, CDMX, chef Lula Martín del Campo, Grupo Castellanos, Conciertos y Festivales
