El fenómeno de la paella en Londres: éxito viral y multiculturalismo en el plato #ViralMemesInternet 📍

LO ESENCIAL

En el mercado gastronómico de Borough, Londres, el puesto de arroces 'Bomba Paella' atrae a turistas de todo el mundo. A las diez de la mañana, el aroma de aceite de oliva, ajo, cebolla, pimiento y tomate rallado, el sofrito tradicional de paella, impregna el ambiente. Aquí, se vende más de mil porción de paella diariamente, con largas colas que se forman cada fin de semana, independientemente del clima.

El éxito de 'Bomba Paella' se debe a una paella que se viralizó en redes sociales, lo que llevó a que las colas se formaran hasta en la calle. Darius Ashard, gestor del puesto, relata que antes cocinaban curry y otros platos, pero la paella se convirtió en su especialidad.

Curiosamente, ninguno de los cocineros es español. Provienen de diferentes partes del mundo, incluyendo un cubano, y han capturado la esencia de la paella para llevarla a Londres. Ryan, el jefe de cocina, ha trabajado con diferentes tipos de cocina y es considerado el 'genio detrás de la receta de esta paella'.

CONTEXTO

La receta utiliza ingredientes de España y Reino Unido: el arroz bomba se importa desde Valencia, mientras que el marisco proviene de Shetland. No se utilizan carnes de conejo, cerdo ni embutidos como el chorizo, lo que permite abarcar un público más amplio y superar sensibilidades religiosas.

Las raciones de paella se venden a precios que varían entre 24 libras (28 euros) y 27 libras (32 euros), dependiendo de si incluyen langostino o cola de langosta. A pesar de que en Borough Market no hay mesas y sillas para sentarse a comer, muchos clientes disfrutan su paella de pie.

EN PERSPECTIVA

La fama de 'Bomba Paella' se ha construido gracias a las redes sociales, como TikTok, donde se encuentran videos que describen las paellas como 'deliciosas' y una parada imprescindible en Londres. Los turistas buscan verificar lo que ven en las plataformas digitales, y una vez que prueban el arroz, afirman que es 'espectacular'.

Este fenómeno demuestra cómo una receta española, en manos de cocineros multiculturales, puede tener un gran impacto en un mercado tan cosmopolita como el de Londres, mostrando la versatilidad y el encanto de la paella más allá de las fronteras de España.

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