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Con la mira puesta en proteger la gastronomía hidalguense y reconocer a quienes la mantienen viva, la diputada Mónica Reyes Martínez, de la fracción del Partido Nueva Alianza de Hidalgo (Panalh), presentó una iniciativa para modificar la Ley de Cultura y Derechos Culturales del Estado y dar paso al Padrón Estatal de Cocineras y Cocineros Tradicionales.
La propuesta plantea que este padrón sea un registro público, permanente y en constante actualización, administrado por la Secretaría de Cultura del Estado, para identificar, documentar y respaldar a las personas que preservan recetas, técnicas y saberes culinarios heredados por generaciones.
Reyes Martínez subrayó que la cocina de Hidalgo va más allá de la comida: es historia, identidad y unión comunitaria, con platillos y procesos que cambian de una región a otra, e incluso de familia en familia. Por eso, dijo, revalorizar a quienes la practican también fortalece la economía local.
Entre los beneficios del padrón se contempla que las personas registradas puedan acceder a programas de capacitación, apoyos gubernamentales y participar en ferias, festivales y actividades turísticas, además de contribuir a la salvaguarda formal de recetas y técnicas tradicionales.
¿Quiénes podrán integrarse al padrón? 👩🍳👨🍳
Para formar parte del registro, las y los interesados deberán acreditar ser originarios de Hidalgo o comprobar al menos tres años de residencia en la entidad, además de practicar cocina tradicional transmitida de generación en generación y presentar una solicitud conforme a los lineamientos que emita la Secretaría de Cultura.
La iniciativa también establece que la dependencia deberá actualizar el padrón cada año, verificar la información, coordinarse con áreas de turismo y desarrollo económico, publicar estadísticas y resguardar un archivo audiovisual y documental de las prácticas culinarias inscritas.
Un punto clave es la creación de una sección especial para mujeres cocineras tradicionales, con el objetivo de visibilizar su aportación histórica y garantizarles acceso prioritario a programas de capacitación y autonomía económica.
Porque sí, la tradición también se defiende desde la cocina. 🔥🥘
