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Con propuestas frescas, creativas y muy aterrizadas, estudiantes de la Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital (UTVM) mostraron su talento durante la 21.ª Jornada Académica de Ingeniería en Alimentos y Procesos Bioalimentarios, donde presentaron proyectos enfocados en mejorar la calidad, el procesamiento y la sostenibilidad de productos regionales.
El rector Leoncio Marañón Priego resaltó que el sector bioalimentario necesita profesionistas que enfrenten los retos actuales con ética, responsabilidad social y compromiso ambiental, y subrayó que este tipo de encuentros fortalecen las habilidades científicas y el pensamiento crítico del alumnado.
También recordó que la UTVM apuesta por una formación integral y pertinente, alineada con la política educativa del gobernador Julio Menchaca Salazar y el liderazgo del secretario de Educación Pública de Hidalgo, Natividad Castrejón Valdez.
Durante la jornada se presentaron proyectos que reflejan el nivel académico y la innovación de las y los estudiantes, como un queso semimadurado con huitlacoche (Ustilago maydis), el rediseño del proceso para elaborar crema de licor de nuez y la creación de un néctar de garambullo con base de aguamiel.
Además, se expusieron trabajos sobre la evaluación del proceso de queso fresco en una empresa regional, la estandarización de queso madurado con pulque como agente fermentador y la optimización del sancochado de panceta de cerdo para obtener chicharrón (pork belly).
Estas iniciativas, destacó el rector, demuestran cómo la biotecnología alimentaria puede convertirse en soluciones reales para la industria local.
En esta edición también participaron estudiantes del Cobaeh plantel Cardonal y de la Secundaria Técnica No. 8 de Alfajayucan, reforzando el vínculo de la UTVM con la educación media superior y básica. 👩🔬🧑🍳
Ya saben, team noticias, aquí hay talento joven que promete y mucho. 👀🔥
