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Aproximadamente a una hora de distancia de Pachuca, la metrópoli de Hidalgo, se localiza el municipio de Santiago de Anaya, donde se llevará a cabo, por tercera ocasión, el Festival del Escamol en este año 2024.
En esta festividad, se tiene programado la realización de conciertos, charlas, y degustaciones de gastronomía autóctona, entre otras actividades.
¿Cuándo se realizará el Festival del Escamol? Las fechas establecidas son el sábado 16 y domingo 17 de marzo, teniendo como anfitriona a la renombrada chef Porfiria Rodríguez Cadena, quien cuenta con una destacada participación en competiciones tanto a nivel nacional como internacional, acumulando más de 75 reconocimientos a lo largo de su carrera. Puedes obtener más información acerca de la chef en su página de Facebook https://www.facebook.com/Porfiriarodriguezz/.
El epicentro de la cocina tradicional hñahñu se encuentra en la Calle Cipreses, sección sur, en Santiago de Anaya.
¿Qué representa el escamol? El escamol, proveniente del náhuatl azcamolli (azcatl – hormiga y molli – guiso), consiste en las larvas de las hormigas y posee una larga historia en la gastronomía mexicana desde la época prehispánica.
Este evento exhibirá una variedad de platillos elaborados con escamoles, los cuales gozan de gran aprecio en la gastronomía, siendo destacados tanto en la alta cocina como en las prácticas culinarias tradicionales, siendo admirados por los habitantes de la región del Valle del Mezquital por su exquisito sabor y textura.
Denominado por las expertas cocineras como “el caviar Hñahñu”, este manjar se presenta en los hogares de diversas maneras: en tamal con especias, en salsa roja con nopales, o acompañado de flores de sábila, gualumbos, o flores de garambullo.
