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¿Sabías que Hidalgo está a nada de que se le reconozca oficialmente como la región aguamielera? Pues sí, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) confirmó que el proceso para declarar 44 municipios hidalguenses con indicación geográfica de aguamiel está a punto de terminar y se espera que sea en julio cuando todo quede listo.
Desde abril de 2025, la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) hizo la solicitud formal para que este dulce líquido extraído del corazón del maguey sea reconocido como exclusivo de Hidalgo. Esto significa que sólo aquí se podrá usar ese sello que legitima la calidad y origen del aguamiel.
Por ley, después de que se publicó el anuncio en el Diario Oficial de la Federación (DOF) a principios de mayo, hay un periodo de dos meses para que otros estados expresen alguna objeción. Se pensaba que Querétaro o Tlaxcala podrían lanzar alguna queja porque están pegados a Hidalgo, pero hasta ahora nadie ha presentado ninguna oposición.
Además, para que se concrete esta declaratoria, se requieren dos estudios técnicos: uno de botánica y otro de tradición histórica. Una vez que esos se entreguen y todo quede avalado, la certificación será oficial y saldrá publicada en el DOF.
Y, por si quieres conocer el terreno, el aguamiel de Hidalgo es ese líquido ámbar y translúcido con un aroma único y un sabor dulce, lleno de azúcares, aminoácidos, vitaminas y minerales. Se produce en un montón de municipios como San Agustín Metzquititlán, Zacualtipán, Huasca, Pachuca, Tula y muchos más, en total 44 localidades que forman parte de esta zona aguamielera.
Así que, ¡prepárate! Hidalgo está a punto de entrar en la lista oficial de regiones con denominación de origen por su aguamiel, algo que sin duda le dará un empujón a la economía local y a la tradición que tanto orgullo nos da. 🌵🍯
