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Pachuca, Hgo.- A través de los relatos y experiencias de la comunidad indígena hñähñu, “Itacate” nos abre las puertas a una cultura viva que ha pasado de generación en generación. Esta serie documental es un homenaje a la memoria y resistencia de un pueblo que, a pesar de los cambios, ha logrado mantener su esencia. Cada platillo, historia y gesto es un reflejo del latido de una comunidad que sigue firme en sus tradiciones.
Con seis capítulos de unos 25 minutos cada uno, la serie explora a fondo la cocina tradicional del Valle del Mezquital, una región en Hidalgo, México. A través de las historias de cocineros y cocineras, el espectador descubre la riqueza cultural de la etnia otomí hñähñu, quienes comparten sus secretos gastronómicos con el mundo.
Un detalle especial de la serie es que cuatro de los episodios están narrados en hñähñu, lo que le da una autenticidad única y permite que los protagonistas expresen sus costumbres en su lengua nativa, sin filtros. Esto no solo acerca al público a la realidad de la etnia, sino que también fortalece la lengua y conecta a la juventud del Valle del Mezquital con sus raíces.
El objetivo es claro: preservar y difundir el conocimiento de la cocina tradicional usando plataformas digitales, para que estas tradiciones lleguen a nuevas generaciones y rincones del mundo.
Además de la gastronomía, “Itacate” también nos muestra las costumbres, vestimenta y el día a día de la comunidad indígena, dignificando la labor de quienes siguen manteniendo viva su cultura. La serie fue filmada en varias locaciones de Hidalgo, destacando los paisajes, flora y fauna de la región.
En Los Reyes Cardonal, por ejemplo, María Félix comparte su receta de la tradicional “Flor de Izote”, mientras que en San Nicolás Ixmiquilpan, el Grupo Artesanal Mendoza nos enseña cómo hilan y preparan el postre prehispánico llamado “Ügi”. En Santa María Batha, Alejandra Falcón sorprende con su platillo de “tlacuache en barbacoa”, y en El Bonthi, Tasquillo, María Luisa Cristóbal Pulido cocina el “Tsasju” (frijol quebrado) y tamal de pescado. En El Bethi, Chilcuautla, Rubén Pérez Martín y los cazadores locales preparan una variedad de comida nativa en “La Guarida del Coyote”. Todas estas locaciones no solo muestran la riqueza gastronómica, sino también la biodiversidad y la importancia cultural del Valle del Mezquital.
“Itacate” se puede disfrutar en YouTube, a través del canal Ese Chikitín Mx, y también se promociona en redes sociales como Facebook, Instagram, Twitter y TikTok, logrando llegar a una audiencia tanto nacional como internacional.
El éxito no se hizo esperar: en solo unas horas del estreno, el primer episodio titulado “Los Últimos Cazadores del Valle” ya había superado las 2 mil vistas, lo que demuestra el gran interés del público.
“Itacate” no solo es un proyecto audiovisual, es una iniciativa que busca preservar la cultura y gastronomía del Valle del Mezquital, promoviendo el turismo y el desarrollo económico de la región. El equipo detrás del proyecto está comprometido con seguir explorando y documentando la riqueza gastronómica, cultural y lingüística del estado de Hidalgo.
Mirando al futuro, el equipo de “Itacate” ya planea nuevos proyectos que continúen este camino, siempre con el objetivo de dar voz a los ancianos que guardan el conocimiento de sus antepasados. Transmitir este legado a las nuevas generaciones es esencial para que las raíces del Valle del Mezquital sigan creciendo y mantengan su lugar tanto en la mesa como en el corazón de quienes lo descubran.
