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Julio Cruz Hernández, un joven nativo del municipio de Santiago de Anaya, ha emergido como un talentoso cocinero tradicional, obteniendo reconocimiento por su participación destacada en eventos gastronómicos locales.
Con 24 años de edad y graduado de la Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital (UTVM), Cruz Hernández se dedica apasionadamente a difundir la riqueza culinaria de su región.
Su interés por la cocina surgió de su entorno familiar, especialmente influenciado por su madre, Silvia Hernández Monter, y sus abuelas, Emilia Mejía Monter e Inocencia Monter Ángeles.
Desde temprana edad, Julio mostró curiosidad por la cocina tradicional, inspirado por las técnicas ancestrales de cocinar con leña, una tradición que aún conserva en su hogar y que destaca por el sabor único que aporta a los alimentos.
“A los ocho años, despertó mi pasión por la cocina. A los 12, decidí que mi futuro estaría ligado a la gastronomía. Durante mis estudios, trabajé en la cocina tradicional ‘Doña Jose’ en Santiago de Anaya, donde aprendí de las expertas locales a elaborar tortillas a mano, preparar mole, cocinar conejo y moler nixtamal de forma tradicional”, compartió Cruz Hernández.
Julio ha participado activamente en la Muestra Gastronómica anual de Santiago de Anaya, presentando platillos como chiles rellenos de escamoles con chile pasilla y mixotes de pollo criollo con chile pasilla. Su destacada habilidad culinaria lo llevó a ganar el primer lugar en la segunda edición de la Muestra del Zacatamal en noviembre de 2023.
