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En la entidad hidalguense, se plantea la instauración del Día del Agave el 4 de marzo, según lo propuesto por la diputada Rocío Sosa. Este estado destaca por ser líder en el cultivo de maguey pulquero, abarcando 4 mil 858 hectáreas, equivalente al 65.51 por ciento a nivel nacional.
La iniciativa presentada por la legisladora tiene su fundamento en el destacado papel de Hidalgo, ubicándose entre los tres primeros lugares en la producción de pulque a nivel nacional. La legisladora argumenta la importancia histórica, ecológica, económica, social y cultural de los sistemas de manejo del agave, justificando la necesidad de asignar un día específico para su conmemoración.
El agave, elemento vital que ha sostenido económicamente a numerosas familias hidalguenses, se ha convertido en un símbolo del desarrollo cultural y social del estado.
Hoy en día, Hidalgo lidera con 4 mil 858 hectáreas dedicadas al cultivo de maguey pulquero, representando el 65.51 por ciento a nivel nacional. Esta posición le otorga el primer lugar en la producción de pulque, generando un total de 111 mil 682 litros al año, lo que corresponde al 66.89 por ciento de la producción nacional. Le siguen Tlaxcala con 37 mil 397 litros (22.4 por ciento), Puebla con 11 mil 103 litros (6.65 por ciento) y el Estado de México con 4 mil 595 litros (2.75 por ciento).
Características del Maguey Pulquero de Hidalgo
El maguey pulquero, conocido científicamente como Agave salmiana, es originario de México y prospera principalmente en Hidalgo, Tlaxcala, Estado de México y Puebla. Este agave puede alcanzar hasta tres metros de altura y 10 metros de circunferencia.
Sus hojas, de notable espesor, permiten almacenar líquido durante un extenso periodo. Cabe destacar que el maguey atraviesa un proceso de maduración mínimo de ocho años antes de poder extraer el aguamiel.
A nivel nacional, se registran un total de 20 variedades tradicionales de agave pulquero, donde una variedad pertenece a la especie A. mapisaga, y otra a A. americana.
En la especie A. salmiana, hay siete que corresponden a A. salmiana var. salmiana, cuatro a A. salmiana ssp. crassispina, y una a A. salmiana var. ferox.
