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LO ESENCIAL
Guadalajara, Jalisco. El Festival Municipal del Tejuino arrancó con música de mariachi y la distribución de 25 mil degustaciones gratuitas a lo largo del Paseo Alcalde, según reportaron autoridades locales. La demanda fue tal que las filas formaron una "U" frente a la Catedral y se extendieron hasta la calle Ramón Corona.
Ciudadanos llegaron desde temprano para asegurar su lugar. "Estamos aquí desde las 7:30 de la mañana porque se hacen largas filas", relató una asistente identificada como Izzy, quien acudió con su hijo. Los expositores, afirmó, ofrecen "un tejuino de calidad muy rico".
CONTEXTO
La bebida, descrita por los asistentes, incluye nieve de limón, hielo, limón, sal y, opcionalmente, chamoy. Fueron 30 productores con sus equipos quienes se encargaron de repartir los vasos durante el evento.
La Dirección de Turismo del municipio organizó actividades paralelas. Entre ellas destacó el taller "Mi Primer Tejuino", dirigido a niñas y niños. En este espacio, los hijos de tejuineros mostraron el proceso de preparación de la bebida con el objetivo de transmitir el conocimiento a nuevas generaciones.
EN PERSPECTIVA
El tejuino, bebida fermentada a base de maíz originaria de la región, cuenta con reconocimiento municipal que institucionaliza su celebración anual. La jornada busca posicionarla como parte del patrimonio cultural inmaterial de la ciudad.
La alta afluencia registrada pone en evidencia la vigencia de esta tradición entre la población tapatía, así como la capacidad de convocatoria de eventos vinculados a la identidad local. No se reportaron incidentes durante la distribución de muestras.
Etiquetas: tejuino, Guadalajara, cultura tradicional, gastronomía, Jalisco, festivales municipales, Conciertos y Festivales
